午前9時、塩水に漬けていた皮を取り出した。1月11日午前10時半にポリタンクに入れたので、2日間漬けたことになる。

　塩はきっちりと入れておきたいので、丸皮2枚と塩6キロをタイコに入れて1時間まわした。その後は、皮を折りたたみ、重しを載せて、しばらく置いておく。

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1月13日（金）　晴れ　気温0度