昨日に引き続き今日も、天日干しから始まりました。

　皮No1は、5日目。皮No2は、3日目です。朝から4時まで干すと、皮は相当乾燥して固くなり、持ち上げても、折れたり、たわんだりしません。石と接触すると、カラカラと音がするぐらいです。

　ここまで来ると、十分でしょう。No1に比べれば、No2は少し柔らかさが残りますが、ともに、この段階の天日干し終了と判断しました。

　午後5時、工場に戻り、味取り作業に移りました。皮の水戻しですね。乾燥してカチカチになった皮に水を加え、水分を含ませます。次工程のシェービングや油入れのために、皮をやわらかくしておくのです。

　皮を台に乗せ、ホースとバケツで水をかけて、5分待ちました。裏返して、水をかけ、また5分間。そうは簡単に染み込みません。折りたたんで、ビニールシートで包み、重しを乗せました。じっくり水が浸透するよう、明日まで待ちます。

　ところで、水分を入れることを、どうして味取りというんですか。「取る」というより、「入れる」作業に見えますが......。「それは、わからん」と林さん。昔からの職人用語なので、語源を解明するのは難しいようです。

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本日の天日干しの経過
8:20　 開始
12:00　裏返し
16:00　撤収

9月8日（木）　晴れ　川原の気温34度　工場内の気温26度